Food: Igel Kekse // Hedgehog Cookies

Fall is in full swing and I love to spend time inside baking some cookies for family and friends :) especially these delicious hedgehog biscuits are one of our favorites:)

Der Herbst ist in vollem Gange und was gibt es schöneres als mehr Zeit drinnen zu verbringen und leckere Kekse für Familie und Freunde zu backen um denen eine Freude zu bereiten? Vor allem die süßen Igel Kekse zählen zu unseren liebsten und es lohnt sich wirklich immer wieder aufs neue :)


Zutaten für den Teig

  • 100 Gramm Haselnüsse, mit Haut 
  • 100 Gramm Zucker 
  • 200 Gramm Butter, in Stücken 
  • 350 Gramm Mehl 
  • 1 Ei 
  • 1,5 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht 

Verzierung

  • 250 Gramm Kuvertüre 
  • Kokosraspeln 
  • Schokostreusel 
  • Zuckeraugen
  • oder nach Wahl

Zubereitung:

1. Zucker in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sek/Stufe10 pulverisieren
2. Haselnüsse dazu geben und 8Sek./ Stufe 8 mahlen.
3. Butter, Mehl, Ei und Vanillezucker dazu geben und 30Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels kneten.
4. Aus dem Teig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. in den Kühlschrank legen. 

5. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in zwei Teile teilen. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank und aus der anderen mithilfe des TM Messbechers die Kekse austechen . Die zweite Hälfte Teig im Kühlschrank lassen, bis die erste aufgebraucht ist. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei vorgeheizten 180 °C 10 – 12 Minuten goldgelb backen. 
6. Kuvertüre schmelzen
7. Die abgekühlten Igel in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und in den Streuseln oder Raspeln wälzen oder bestreuen. 
Mit einem Zahnstocher die Kuvertüre für die Augen und die Nase auftragen. Fertig sind die süßen Igel Kekse, die nicht nur den Kindern schmecken. :)

Ingredients for the dough:

  • 100 grams of hazelnuts, with skin
  • 100 grams of sugar
  • 200 grams of butter, in pieces
  • 350 grams of flour
  • 1 egg 
  • 1,5 teaspoons of vanilla sugar, homemade

Decoration

  • 250 grams of couverture
  • desiccated coconut
  • chocolate sprinkles
  • sugar eyes
  • or by choice

Preparation:

1. Add the sugar to the mixing pot of the Thermomix and pulverize for 10 seconds / step10

2. Add hazelnuts and grind 8sec./ step 8.

3. Add butter, flour, egg and vanilla sugar and knead for 30 seconds / step 5 using the spatula.

4. Form a dough ball and wrap into plastic wrap and let it cool in the refrigerator for about one hour.

5. Remove the dough from the refrigerator and cut into two parts. Leave the other half back in the fridge and cut out the cookies with the help of the TM measuring cup. Leave the second half dough in the refrigerator until the first one is used up. Place the biscuits on a tray covered with baking paper and bake until golden brown at preheated 180 ° C for 10 – 12 minutes.

6. Melt couverture

7. Immerse the cooled hedgehogs in the couverture, drain and roll or sprinkle in the sprinkles or rasps. Apply the couverture for the eyes and the nose with a toothpick.
Finished are the sweet hedgehog biscuits, which not only taste the kids. :)

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